لتحضير العجينة:
دقيق - 3 أكواب
ملح - ربع ملعقة صغيرة
ماء - بحسب الحاجة
زيت زيتون - ربع كوب
للحشوة:
زعتر أخضر أي أوريغانو مورّق ومغسول - 3 أكواب
بصل حجم متوسّط مفروم فرماً ناعماً - 1
سماق - ملعقة كبيرة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل مطحون - ربع ملعقة صغيرة
زيت زيتون - 4 ملاعق كبيرة
ليمون حامض معصور - نصف حبة
طريقة العمل
1- في وعاء متوسّط الحجم، أخلطي الدقيق والملح.
2- أسكبي الماء تدريحياً مع الدعك المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
3- إدهني وعاء آخر بالزيت، مرّري العجينة داخله ثمّ غطيه بقطعة قماش مبلّلة.
4- أتركي العجينة جانباً حتى ترتاح لحوالى ساعة.
5- لتحضير الحشوة، حمّي الزيت في قدر على حرارة متوسّطة.
6- أضيفي البصل ورشة من الملح وقلّبي حتى يتغيّر لون البصل.
7- زيدي أوراق البصل، السماق ونكّهي بالملح والفلفل بحسب رغبتك.
8- عندما تذبل الخضار، أسكبي عصير الليمون الحامض ثمّ إرفعي القدر عن النار.
9- قطّعي العجينة إلى كرات صغيرة الحجم واتركيها ترتاح لـ30 دقيقة إضافية.
10- إدهني سطح صلب بالقليل من زيت الزيتون ومدّي كرة من العجينة عليها.
11- رشّي القليل من الحشوة على الوجه ثمّ لفّي العجينة على شكل رول وضعيها في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
12- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
13- إخبزي الفطائر في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 220 درجة مئوية حتى تنضج.
نصائح
قدّمي الفطائر على سفرتك إلى جانب شراب النعناع.
للمزيد من وصفات الفطائر الشهية فطائر الدجاج وفطائر الجبن.
المصدر: أطيب طبخة