حلى_الموكا
المقادير
6 ملاعق كبيرة دقيق
6 ملاعق كبيرة سكر
6 حبة بيض
ملعقة فانيلا
شربات منكه بالقهوة
كوب سكر
2 كوب ماء
4 ملاعق كبيرة قهوة سريعة الذوبان
كريمة الزبدة بالقهوة
5 صفار بيض
300 جرام زبدة
3 ملاعق كبيرة قهوة سريعة الذوبان مذابة في 2 ملعقة صغيرة ماء ساخن
الشربات:
كوب ماء
كوب سكر
الكراميل:
كوب سكر
4 ملعقة كبيرة ماء
2 ملعقة كبيرة جلوكوز
200 جرام لوز أو بندق أو فول سوداني
طريقة التحضير:
يخفق البيض جيدا مع السكر والفانيلا إلى أن يتضاعف حجم الخليط ويكتسب لونا أبيضا.
نضيف القهوة ثم بواسطة ملعقة نضيف الدقيق تدريجيا ونسكب الخليط في صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين، ثم توضع في فرن ساخن لتخبز مدة من 30 إلى 35 دقيقة في فرن درجة حرارته ما بين 375 و400 فهرنهايت.
تخرج بعدها الصينية من الفرن وتترك لتبرد دقيقتين ثم توضع فوق شبك إلى أن تبرد.
الشربات: نخلط مكونات القطر مع بعضها، ويوضع الخليط فوق النار ليغلي لمدة 10 دقائق ثم يبعد من على النار ويضاف إليه القهوة أو يفضل أن يترك حتى يبرد ثم تضاف القهوة.
كريمة الزبدة بالقهوة: نضع صفار البيض في الخفاقة ويخفق جيدا، ونبدأ بإضافة القطر تدريجيا مع الخفق ودون التوقف عن الخفق إلى أن يبرد الخليط كليا، ونحصل على لون فاتح وقوام خفيف عندها فقط نبدأ بإضافة الزبدة تدريجيا دون التوقف عن الخفق، ونضيف كذلك القهوة المذابة، وبعدها نضع كريمة الزبدة بالقهوة في الثلاجة إلى حين الاستعمال.
الكراميل: في وعاء على النار نضع السكر مع الماء والجلوكوز إلى أن نحصل على خليط ذهبي نضيف أي نوع من المكسرات المذكورة المفرومة أو حب ونخلط ثم يسكب الخليط فورا فوق سطح مدهون بالزيت ونملسه جيدا ونتركه ليبرد ثم نطحنه
